Cupcake de chocolate

Cupcakes de verito from QAZ951

cupcakes de chocolate relleno de manjar

Como decorar un Cupcake con Frosting Buttercream

 Decoracion con Frosting

Vas a necesitar una manga grande y una boquilla rizada grande. Para llenar la manga sin llenarse las manos y la manga de frosting: Colocar la boquilla rizada en la punta de la manga. Colocar la manga en un vaso alto o vaso medidor y hacer un doblez del borde superior de la manga hacia afuera de 7 u 8 cm.

Levantar la manga del vaso y dar vuelta la parte superior para cerrarla. Puede cerrarla con una banda elástica o simplemente la puede mantener cerrada, sosteniéndola bien bajo la palma de su mano mientras decora el cupcake.

Apoyar el pico de la manga bien perpendicular al cupcake y apretando la manga en forma uniforme de su mano derecha (si es diestro), y utilizando su dedo índice de la mano izquierda como guía.

Debe apretar la manga en forma uniforme, ni mucho, ni poco. Siempre en forma pareja. Comenzar por un borde y hacer círculos concéntricos, terminando en el centro.

Al llegar al centro, deje de apretar la manga, levante la punta de la manga mientras que gira su muñeca y le quedará un acabado muy prolijo. BIBLIOGRAFIA http://allrecipes.com.ar/tips/11/c-mo-decorar-los-cupcakes-con-frosting.aspx

Como preparar Cupkaces de chocolate

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

Porciones: 12

• 1 cup de harina
  ½ cup de cacao en polvo
  ½ teaspoon de bicarbonato
  ¼ teaspoon de levadura
  30 gr de cacao duro, en trocitos muy pequeños
  114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  1 cup de azúcar
  2 huevos
  2 teaspoons de extracto de vainilla
  ¾ cup de buttermilk
  Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un par de bandejas de cupcakes (salen en torno a 15)
  En un recipiente medianos tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

1 cup de harina
½ cup de cacao en polvo
½ teaspoon de bicarbonato
¼ teaspoon de levadura
30 gr de cacao duro, en trocitos muy pequeños
114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cup de azúcar
2 huevos
2 teaspoons de extracto de vainilla
¾ cup de buttermilk
Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un par de bandejas de cupcakes (salen en torno a 15)
En un recipiente medianos tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

PREPARACION
En un recipiente medianos tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

Añadimos el chocolate duro, en pedazos pequeños.

En un recipiente grande y con ayuda de una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar.

Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos hasta que queden bien incorporados y se vea como una crema.

Añadimos también el extracto de vainilla y continuamos batiendo
Incorporamos el buttermilk y mezclamos a velocidad baja, con cuidado de no salpicar demasiado.

Por último, añadimos la mezcla de harina-cacao-levadura-bicarbonato y batimos bien.

Rociar el molde para cupcakes con aceite vegetal antes de colocar los pirotines. Esto va a ayudar que los cupcakes cuando crezcan en la cocción no se peguen y se desmolden fácilmente

        

Para rellenar los moldecitos, lo mejor que puede usar es una cuchara medidora (como la de la foto) o una cuchara de helado. Al usar una cuchara especial, hace el proceso mucho más rápido, fácil, limpio y hace que todos los cupcakes estén parejos e iguales, y hacen que tengan una cocción bien homogénea. Y para qué negarlo, cuando todos son iguales tiene una presentación mucho más profesional.

                  

Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior para que no desborden. Una vez que los rellenó, deben ir al horno en forma inmediata. Cuánto más tiempo pasen sin cocinarse, no subirán tanto, y les recomiendo que si puede cocine todos los cupcakes a la vez.

 Los cupcakes se cocinan en hornos bien calientes así se asientan y no se secan durante la cocción y quedan todavía húmedos, al igual que las tortas. Los cupcakes se cocinan más rápido que una torta tradicional por su tamaño. Empiece a controlar su cocción a los 20 minutos y demuestran que están listos para salir del horno cuando al apretarlos con el dedo, vuelven a su posición original. También puede pincharlos con un palillo en el centro, y si éste sale limpio, es hora de sacarlos del horno.

Dejar enfriar el molde para cupcakes sobre una rejilla hasta que esté lo suficientemente frío para poder manipularlo. Luego, con mucho cuidado, retire los cupcakes del molde y déjelos enfriar completamente para decorarlos y cubrirlos.

BIBLIOGRAFIA:

RECIPES, A. (5 de 10 de 2008). ALL RECIPES.COM. Recuperado el 21 de 11 de 2012, de http://allrecipes.com.ar/tips/15/c-mo-preparar-los-cupcakes.aspx

Como decorar un Cupcake con fondat

 Cupcakes con fondat

Ingredientes

—Ingredientes:
-125 gr de mantequilla en pomada
-200gr azúcar
-4 huevos
-200 gr de harina
-1 sobre levadura en polvo
- 2 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración

Elaboración: (con Thermomix)
1.Pulverizar el azúcar en el vaso que deberá estar muy seco, programando 1 minuto velocidad 5-7-9.
Agregar los huevos, colocar la mariposa en las cuchillas y programar 2 minutos vel 4 temperatura 40º.
2.Seguidamente incorporamos la harina con 2 ó 3 cucharadas de cacao (vale cola-cao) y la cucharada de sal.
Incorporamos la mantequilla ( que deberá estar a temperatura ambiente)y batimos 6 segundo a vel 3.
Vertemos la masa en el papel de la magdalena y éste a su vez en flaneras pequeñas ( así no se derramará y quedará mejo).
Horneamos las magdalenas en el horno precalentado a unos 180º durante 15 ó 20 minutos.
Si vemos que las magdalenas han quedado con un copote demasiado algo , lo mejor es que con un cuchillo las dejemos al ras. Es lo más cómodo para decorarlas.

BIBLIOGRAFIA.

http://charhadas.com/ideas/26550-receta-de-cupcakes-decorados-con-fondant

CUPCAKE

¿QUE ES UN CUPCAKE?

Un cupcake (literalmente pastel de, o en, taza), también conocida como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y virutas.

Magdalena o pastel de taza del tipo snack cake (pastel horneado con glaseado).

Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que sean elaboradas en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffin. Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

Historia

La primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms utilizó este término para una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.

En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, éstos se cocinaban a menudo en recipientes de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en idioma inglés. El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.

En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery han recibido publicidad por sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en la ciudad) de la cadena HBO. En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.

 

bibliografia: 
http://es.wikipedia.org/wiki/Cupcake