Como preparar Cupkaces de chocolate

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

Porciones: 12

• 1 cup de harina
  ½ cup de cacao en polvo
  ½ teaspoon de bicarbonato
  ¼ teaspoon de levadura
  30 gr de cacao duro, en trocitos muy pequeños
  114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  1 cup de azúcar
  2 huevos
  2 teaspoons de extracto de vainilla
  ¾ cup de buttermilk
  Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un par de bandejas de cupcakes (salen en torno a 15)
  En un recipiente medianos tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

1 cup de harina
½ cup de cacao en polvo
½ teaspoon de bicarbonato
¼ teaspoon de levadura
30 gr de cacao duro, en trocitos muy pequeños
114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cup de azúcar
2 huevos
2 teaspoons de extracto de vainilla
¾ cup de buttermilk
Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un par de bandejas de cupcakes (salen en torno a 15)
En un recipiente medianos tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

PREPARACION
En un recipiente medianos tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

Añadimos el chocolate duro, en pedazos pequeños.

En un recipiente grande y con ayuda de una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar.

Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos hasta que queden bien incorporados y se vea como una crema.

Añadimos también el extracto de vainilla y continuamos batiendo
Incorporamos el buttermilk y mezclamos a velocidad baja, con cuidado de no salpicar demasiado.

Por último, añadimos la mezcla de harina-cacao-levadura-bicarbonato y batimos bien.

Rociar el molde para cupcakes con aceite vegetal antes de colocar los pirotines. Esto va a ayudar que los cupcakes cuando crezcan en la cocción no se peguen y se desmolden fácilmente

        

Para rellenar los moldecitos, lo mejor que puede usar es una cuchara medidora (como la de la foto) o una cuchara de helado. Al usar una cuchara especial, hace el proceso mucho más rápido, fácil, limpio y hace que todos los cupcakes estén parejos e iguales, y hacen que tengan una cocción bien homogénea. Y para qué negarlo, cuando todos son iguales tiene una presentación mucho más profesional.

                  

Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior para que no desborden. Una vez que los rellenó, deben ir al horno en forma inmediata. Cuánto más tiempo pasen sin cocinarse, no subirán tanto, y les recomiendo que si puede cocine todos los cupcakes a la vez.

 Los cupcakes se cocinan en hornos bien calientes así se asientan y no se secan durante la cocción y quedan todavía húmedos, al igual que las tortas. Los cupcakes se cocinan más rápido que una torta tradicional por su tamaño. Empiece a controlar su cocción a los 20 minutos y demuestran que están listos para salir del horno cuando al apretarlos con el dedo, vuelven a su posición original. También puede pincharlos con un palillo en el centro, y si éste sale limpio, es hora de sacarlos del horno.

Dejar enfriar el molde para cupcakes sobre una rejilla hasta que esté lo suficientemente frío para poder manipularlo. Luego, con mucho cuidado, retire los cupcakes del molde y déjelos enfriar completamente para decorarlos y cubrirlos.

BIBLIOGRAFIA:

RECIPES, A. (5 de 10 de 2008). ALL RECIPES.COM. Recuperado el 21 de 11 de 2012, de http://allrecipes.com.ar/tips/15/c-mo-preparar-los-cupcakes.aspx